Ingrédient :

• 800 g d’oignons jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• Une buche de chèvre ou autre fromage
• Herbes de Provence
• Pâte feuilletée
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer le four à 200°.

Eplucher et couper les oignons en lamelles. Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le miel et le sucre pour les faire caraméliser puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Enfin ajouter sel, poivre, herbes de Provence.

Déposer la préparation dans un plat à tarte puis disposer des rondelles de chèvre par-dessus.

Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée et enfoncer les bords sur les côtés du plat.

Enfourner 20 min, pour que la pâte dore.

Retourner le plat dans une assiette de présentation.

A décliner avec les oignons rouges ou les échalotes !

Ingrédients :

• 20g de beurre
• Huile d’olive
• 50g de parmesan rapé
• ¾ de litres d’eau
• 1 oignon jaune
• 10 cl de vin blanc sec
• Cube de bouillon de légumes
• Riz à risotto

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon et laisser colorer.

Ajouter le riz le laisser se colorer. Pendant ce temps, faire bouillir les ¾ d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.

Ajouter un demi-verre de vin blanc sec que vous laissez évaporer.

Petit à petit, ajouter le bouillon dans la poêle pour cuire le riz.

A la fin de la cuisson, mettre la préparation dans un plat, ajouter le parmesan râpé et la noix de beurre. Saler et poivrer.

Ingrédients :

• Huile à friture
• Mie de pain dur
• 1 cup de lait
• 1 œuf
• ¼ cup de farine
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• A c à c de sel
• Un gros oignon jaune coupé en rondelles pas trop fine.

Préparation :

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate de soude et mélanger.

Déposer les oignons un par un dans ce mélange puis les poser dans une assiette.

Ajouter l’œuf et le lait au mélange et battre au fouet. Reprendre les oignons et les tremper dans la nouvelle préparation puis les poser sur une grille. Laisser la préparation couler des oignons sur la grille.

Ecraser la mie de pain dur en miette dans un bol. Faire chauffer l’huile dans votre friteuse ou casserole.

Recouvrir vos oignons de miettes de pain puis les plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils dorent bien.

Saler et accompagner de ketchup selon les goûts.

Ingrédient :

• 4 oignons
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25cl de vin blanc
• 1L d’eau
• 6 tranches de pains de mie
• 100g de comté râpé
• Sel
• Poivre

Préparation :

Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans le mélange beurre et huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Saupoudrer le mélange de farine, mouiller d’eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.

Mettre un couvercle et laisser bouillir pendant 20 min.

Faire griller les tranches de pain puis le disposer dans le fond de 4 bols pouvant être mis au four. Saupoudrer de fromage râpé puis verser la soupe par-dessus. Saupoudrer de nouveau et faire gratiner.

Ingrédients :

• 3 oignons jaunes
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• 3œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 5 cl de lait
• Bûche de chèvre

Préparation :

Éplucher, émincer les oignons puis les faire revenir avec de l’huile à feu doux pendant 10 min. Ne pas les laisser dorer. Ajouter le thym et le miel et laisser caraméliser 5 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

Enfin rajouter les oignons et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à muffin par exemple, puis inclure des petits cubes de chèvre dans l’appareil.

Enfourner pendant 15 à 20 min.

Ingrédients :

• 450 g de bœuf à fondue
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de Sauce soja
• ½ cube de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de maïzena
• Coriandre

Préparation :

Couper la viande en fines lamelles et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Eplucher et écraser l’ail.

Eplucher et émincer les oignons et les ajouter à la poêle. Laisser cuire  min puis ajouter la sauce soja, le cube de bouillon, l’ail et un peu d’eau.

Laisser mijoter  20 min en surveillant qu’il y ait toujours de la sauce. Rajouter de l’eau si besoin.

Mélanger la maïzena avec un peu d’eau dans un bol, mélanger puis verser dans la poêle pour épaissir la sauce.

Ne pas saler.

Parsemer de coriandre.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 1 personne

• • 1 tranche de potiron (ou autre courge au choix)
  • 1 oignon
  • 1 c. à c. de sirop d’érable
  • 1 branche de romarin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre moulu
  • 1 poignée d’olives noires 
  • 1 portion de riz pour accompagner

Pelez et épépinez la tranche de potiron. Coupez-la en dés d’environ 1 cm.

Pelez et émincez l’oignon, pas trop finement pour éviter qu’il ne brûle. 

Répartissez le potiron, l’oignon et les olives sur une plaque de four ou dans un plat. 

Arrosez de quelques gouttes de miel, salez, poivrez, déposez la branche de romarin sur les légumes et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez à 210° pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et bien doré.

A déguster avec du riz ou une céréale au choix !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6-8 personnes

• 1 pâte brisée
• 800 g de courge, coupée en gros morceaux
• 1–2 c. à S. d’huile d’olive
• 2 oignons, coupés en lamelles
• 2 c. à c. de miel (ou sucre)
• 450g d’épinards frais
• 2 gros œufs
• 200g de fromage frais
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• Sel & poivre

 Faîtes cuire la courge dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. 

Égouttez et écrasez la courge en purée. 

Dans une poêle, faites suer les oignons avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez le miel et laissez-les caraméliser durant 5 à 10min en remuant régulièrement.

Dans une autre poêle, faîtes sauter les épinards avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent de moitié (pas plus). 

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le chèvre frais. Puis ajoutez la purée de courge, les oignons et les épinards. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Versez la préparation sur votre pâte brisée et enfournez pendant environ 40 minutes.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h05 min

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 grosse patate douce
• 4 champignons de Paris
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 30g de fromage râpé
• 30g de beurre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 C.àS. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Lavez la patate douce, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-la entièrement d’huile d’olive et enfournez-la th. 6 (180°C) pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez le bout de leur pied puis émincez-les finement. Epluchez l’oignon et découpez-le en petit morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail finement ciselé.

Versez les champignons et l’oignon dans la poêle et faites-les revenir à feu vif sans cesser de remuer pendant environ 8 minutes. 

Lorsque le tout aura réduit et brunit, versez la crème fraîche liquide et laissez cuire une minute. Lorsque la crème a épaissi, vous pouvez éteindre le feu. 

Sortez la patate du four, éliminez l’excès d’huile et détachez délicatement la chair de la peau. Coupez la chair en cubes, introduisez-là dans la préparation au champignon et mélangez bien. 

Salez, poivrez et assaisonnez la préparation à votre gout, puis remplissez les deux peaux de patates douce vides avec. 

Parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes au th. 6 (180°C) puis  5 minutes sous le grill en surveillant bien. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de viande de bœuf tendre (filet ou faux filet)
• 200 g d’oignons jaunes
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1/2 c. à café de poivre noir

Marinade

• 1 c. à soupe de vin jaune
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de maïzena
• 1 c. à café d’huile de tournesol

Préparation :

Pour la marinade :

Coupez le bœuf en très fines lamelles. Dans un grand bol, ajoutez la sauce soja, le vin jaune et l’huile.

Ajoutez ensuite la maïzena. Mélangez bien ; puis réservez au frais au moins 30 minutes.

Pour la cuisson :

D’abord, coupez les oignons en lamelles fines.

Puis, faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen, et ajoutez le bœuf. Mélangez.

Dès que la viande commence à se colorer, réservez le bœuf et gardez l’huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d’eau, puis la sauce soja. Les oignons sont bien colorés. Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le bœuf, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !

C’est un régal à déguster bien chaud accompagné de riz (ou tel quel!)

Recette déclinable avec du poulet !