Nos productions et notre savoir‑faire
30 ans de savoir-faire et de production de condiments
La Ferme de Fontenay s?est sp?cialis?e depuis une trentaine d?ann?es dans la production de condiments. Chaque ann?e, environ 600 ha de condiments sont mis en culture dans un rayon de 80 kilom?tres entre les r?gions Grand Est et Ile-de-France et plus exactement le long de la vall?e de la Seine et en Champagne crayeuse.
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Nos productions en chiffres
Chaque ann?e, nous conditionnons un volume approximatif de :
34 000 tonnes
d’oignons jaunes
4 000 tonnes
d?oignons de couleur (rouge, ros?, blanc, doux)
1 500 tonnes
d??chalotes traditionnelles et de semis
700 tonnes
d??chalions
500 tonnes
d’aulx
200 tonnes
d’oignons sauciers
Des terroirs adapt?s pour une offre toute l?ann?e
Nous avons une production le long de la vall?e de la Seine id?ale pour proposer une offre fran?aise disponible toute l'ann?e.
Sept./Oct.
Semis / Plantation d'automne
Fev./Mars
Semis/Plantation de printemps
Juin
D?but des r?coltes
Sept.
Fin des r?coltes
Le conditionnement de nos condiments
Le conditionnement des produits est r?alis? par une ?quipe de 60 salari?s permanents (hors saisonniers). La station de conditionnement des produits finis automatis?e a une capacit? de production de 200 tonnes par jour.
Elle est divis?e en six zones distinctes :
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Zone amont :
D?terreur, chaines d??queutage, de tri optique, de calibrage et de mise en tr?mie.
Zone de produits semi conditionn?s :
Pour la mise en big bag de 1150 kg.
Zone de conditionnement automatis? :
Ensachage de 500g ? 3 kg en filet et de 5 ? 25 kg en sac. R?alisation des gammes premier prix, c?ur de march? et grossiste.
Zone de conditionnement premium :
R?alisation de confections ? valeur ajout?e.
Zone de nettoyage manuel :
Pour le nettoyage manuel des produits et le conditionnement en vrac.
Zone d'exp?dition :
Compos?e d?une zone de pr?paration de commandes o? sont contr?l?s les produits conditionn?s et de quais d?exp?dition.
Le stockage de nos produits
Nos b?timents de stockage, situ?s ? proximit? des champs et des ateliers de conditionnement, garantissent une conservation optimale.
Les produits sont stock?s sous deux formats : en vrac ou en palox. Ils sont s?ch?s, ventil?s puis refroidis. Chaque lot est identifi? d?s la mise en culture.
Notre capacit? de stockage correspond ? la moiti? des exp?ditions annuelles.
Investissements et Innovations
Nous investissons dans des b?timents ?quip?s de technologie de pointe pour am?liorer la dur?e de conservation et la qualit? des produits. C?est le cas avec notre syst?me de s?chage et de refroidissement par condensation.
Nous sommes engag?s en faveur des ?nergies renouvelables avec :
- l?installation de panneaux photovolta?ques sur l?ensemble de nos b?timents de stockage et de conditionnement qui couvrent ainsi 80% de nos besoins ?nerg?tiques.
- la production de biogaz gr?ce ? la m?thanisation de nos d?chets organiques.