Nuestra producción y nuestra experiencia
Treinta años de experiencia y producción de condimentos
Ferme de Fontenay es especialista en la producción de condimentos desde hace treinta años. Cada año, se cultivan unas 500 hectáreas de condimentos en un radio de 80 kilómetros entre las regiones de Gran Este e Isla de Francia, más en concreto, a lo largo del valle del Sena y la Champaña gredosa.
Nuestra producción en cifras
Cada año, cosechamos un volumen aproximado de:
33 000 toneladas
de cebollas amarillas
4000 toneladas
de cebollas de colores (morada, rosada, blanca, dulce)
1500 toneladas
de chalotas para consumo y de siembra
700 toneladas
de chalotas banana
300 toneladas
de ajos
200 toneladas
de cebollas perla
Terrenos idóneos para una oferta durante todo el año
Nuestra producción se distribuye a lo largo del valle del Sena, que nos brinda una geografía ideal para garantizar una oferta autóctona disponible todo el año.
Sept./Oct.
Siembra / Plantación de otoño
Febr./Marzo
Siembra / Plantación de primavera
Junio
Inicio de la cosecha
Sept.
Fin de la cosecha
Envasado de nuestros condimentos
El envasado de los productos corre a cargo de un equipo formado por 60 empleados indefinidos (a los que deben sumarse los temporeros). La planta de envasado de productos acabados está totalmente automatizada y tiene una capacidad de producción de 200 toneladas diarias.
Se divide en seis zonas diferentes:
Zona en cabeza:
Unidad de limpieza de tierra y líneas de retirada de tallos, separación, clasificación y tolva.
Zona de productos semienvasados:
Envasado de los productos en sacos big-bag de 1150 kg.
Zona de envasado automatizado:
Envasado de 500 g a 3 kg en malla y de 5 a 25 kg en saco. Producción de las gamas económica, media y mayorista.
Zona de envasado prémium:
Obtención de productos de valor añadido.
Zona de limpieza manual:
Para la limpieza manual de productos y el envasado a granel.
Zona de distribución:
Consta de una zona de preparación de pedidos, donde se comprueban los productos envasados, y tres muelles de carga.
Almacenamiento de nuestros productos
Nuestros almacenes, situados cerca de los campos y las plantas de envasado, garantizan una conservación óptima.
Los productos se almacenan en dos formatos: a granel o en cajas-palé. Se secan, se ventilan y se refrigeran. Cada lote se identifica en el mismo momento en que se planta.
Nuestra capacidad de almacenamiento equivale a la mitad de nuestros envíos anuales.
Inversión e innovación
Invertimos en naves equipadas con la última tecnología para mejorar el tiempo de conservación y la calidad de los productos. Un ejemplo de esto es nuestro sistema de secado y refrigeración por condensación.
Nuestra apuesta por las energías renovables consiste en:
- La instalación de paneles fotovoltaicos en todas nuestras naves de almacenamiento y envasado, con capacidad para satisfacer el 80 % de nuestras necesidades energéticas.
- La producción de biogás mediante la metanización de nuestros residuos orgánicos.